Z uvedených tekutín vznikne približne 1,7 litra punču pred započítaním ovocia a odparenia, teda asi osem menších pohárov po 200 ml. Korenie najskôr vylúhujte vo vode; víno a rum potom iba opatrne zahrievajte. Sladkosť dolaďte po menších dávkach, pretože recept obsahuje cukor aj med.

Vianočný punč v tejto verzii obsahuje víno, rum, citrusy, jablká a korenie. Najlepší vianočný punč pre vašich hostí závisí aj od sladkosti použitého vína a šťavy. Označenie zdravého vianočného punču sa na alkoholický nápoj nehodí; ide o sviatočný recept z červeného vína. Tento vianočný punč s červeným vínom pripravujte iba pre dospelých, ktorí alkohol chcú a môžu piť.

Suroviny

  • 750 ml červeného vína (najlepšie suché)
  • 250 ml rumu
  • 500 ml vody
  • 200 ml pomarančovej šťavy
  • 1 citrón
  • 1 pomaranč
  • 2 jablká
  • 2 tyčinky škorice
  • 6 klinčekov
  • 3 hviezdičky badiánu
  • 100 g trstinového cukru
  • 2 lyžice medu
  • 1 vanilkový struk
  • Hrsť sušených brusníc alebo hrozienok
  • Hrsť mandlí (voliteľné)

Postup prípravy

  1. Príprava ovocia a korenia: Pomaranč a citrón dôkladne umyte a nakrájajte na tenké plátky. Jablká ošúpte, vykrojte jadrovník a nakrájajte na menšie kúsky. Vanilkový struk rozrežte pozdĺžne a vyškrabte z neho semienka. Pripravte si škoricové tyčinky, klinčeky a badián.
  2. Varenie punču: Do veľkého hrnca nalejte vodu, pridajte cukor, med, škoricové tyčinky, klinčeky, badián a vanilkový struk spolu so semienkami. Priveďte do varu a nechajte mierne variť asi 10 minút, aby sa chute korenia dostatočne rozvinuli.
  3. Pridanie ovocia a vína: Do hrnca pridajte nakrájané ovocie (citrón, pomaranč, jablká) a sušené brusnice alebo hrozienka. Prilejte pomarančovú šťavu a červené víno. Po pridaní vína nechajte zmes približne 15 minút zahrievať tesne pod bodom varu; nemá prudko prebublávať.
  4. Dokončenie punču: Po 15 minútach pridajte do punču rum a prípadne mandle. Už neprivádzajte do prudkého varu. Zo zahrievania nemožno usúdiť, že sa všetok alkohol odstránil. Punč nechajte ešte chvíľu na miernom ohni, aby sa všetky chute prepojili.
  5. Servírovanie: Vianočný punč podávajte horúci, ozdobený plátkom pomaranča alebo citróna a prípadne posypaný trochou škorice. Tento alkoholický vianočný punč môžete servírovať priamo z hrnca alebo ho preliať do termosky, aby ostal dlhšie teplý.

Ako pripraviť punč bez alkoholu

Pre samostatnú nealkoholickú dávku vynechajte víno aj rum a nahraďte ich spolu 1 litrom ovocnej šťavy alebo kombináciou šťavy a čaju. Použite samostatný hrniec a označte ho; už pripravený alkoholický punč sa nestane nealkoholickým iba prevarením. Pri sladkej šťave znížte cukor aj med podľa chuti.

Pri podávaní odstráňte celé klinčeky, badián a vanilkový struk alebo použite sitko. Horúci nápoj dávajte do nádob určených na horúce tekutiny. Citrusovú kôru používajte len vtedy, keď je podľa označenia vhodná na konzumáciu.

Zdroj: Pôvodný redakčný recept; výpočet objemu z uvedených tekutín a redakčný nealkoholický variant.