Španielsky vtáčik je ikonou česko-slovenskej kuchyne, ktorú pozná takmer každý z rodinných nedieľ alebo školských jedální, ale keď sa pripraví poriadne, je to luxusné domáce jedlo. Hovädzie závitky plnené vajíčkom, slaninou a uhorkou sa dusia v šťavnatej omáčke a podávajú sa najčastejšie s ryžou alebo zemiakovou kašou.

Čas prípravy: 30 minút
Čas varenia: 1,5 – 2 hodiny
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná

Suroviny

Na závitky

  • 4 plátky hovädzieho mäsa (stehno alebo orech, cca 150 g každý)
  • 4 plátky anglickej slaniny
  • 4 kyslé uhorky
  • 2 vajíčka natvrdo
  • 1 cibuľa
  • horčica
  • soľ, čierne korenie
  • špáradlá alebo potravinársky motúz

Na omáčku

  • 1 cibuľa
  • 1 PL múky
  • 1 ČL mletej papriky
  • 500 ml hovädzieho vývaru alebo vody
  • olej alebo masť
  • voliteľne: lyžička horčice, bobkový list, nové korenie

Postup prípravy

  1. Hovädzie plátky naklepte, osoľte a okoreňte. Potrite horčicou.
  2. Na každý plátok položte kúsok slaniny, uhorky a štvrťku vajíčka. Zaviňte a spevnite špáradlami.
  3. Závitky opečte zo všetkých strán na rozpálenom tuku. Odložte bokom.
  4. Na výpeku orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte papriku a zaprášte múkou. Krátko orestujte, zalejte vývarom a premiešajte.
  5. Vložte závitky späť do omáčky, pridajte koreniny a pomaly duste 1,5 až 2 hodiny do mäkka.
  6. Z omáčky vyberte závitky, prepasírujte ju alebo rozmixujte, dochuťte podľa potreby.
  7. Podávajte s ryžou, zemiakmi alebo knedľou.

Tipy a variácie

  • Do plnky môžete pridať aj kúsok párku alebo klobásy.
  • Výborné je aj bravčové mäsko, ale hovädzie dodá tradičnejšiu chuť.
  • Ak nemáte vývar, použite vodu a dochuťte bujónom – ale vývar je lepší.

Nutričné údaje na 1 porciu (bez prílohy)
Kalórie: cca 360 kcal
Bielkoviny: 35 g
Sacharidy: 8 g
Tuky: 20 g

Vráťte sa ku koreňom domácej kuchyne a uvarte si španielskeho vtáčika tak, ako ho robievali naše mamy a babičky. Poctivý závitok nikdy nesklame!