Španielsky vtáčik: Poctivé mäso plnené dobrotami ako od babičky

Španielsky vtáčik je ikonou česko-slovenskej kuchyne, ktorú pozná takmer každý z rodinných nedieľ alebo školských jedální – ale keď sa pripraví poriadne, je to luxusné domáce jedlo. Hovädzie závitky plnené vajíčkom, slaninou a uhorkou sa dusia v šťavnatej omáčke a podávajú sa najčastejšie s ryžou alebo zemiakovou kašou.

Čas prípravy: 30 minút
Čas varenia: 1,5 – 2 hodiny
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná

Ingrediencie

Na závitky

• 4 plátky hovädzieho mäsa (stehno alebo orech, cca 150 g každý)
• 4 plátky anglickej slaniny
• 4 kyslé uhorky
• 2 vajíčka natvrdo
• 1 cibuľa
• horčica
• soľ, čierne korenie
• špáradlá alebo potravinársky motúz

Na omáčku

• 1 cibuľa
• 1 PL múky
• 1 ČL mletej papriky
• 500 ml hovädzieho vývaru alebo vody
• olej alebo masť
• voliteľne: lyžička horčice, bobkový list, nové korenie

Postup

1. Hovädzie plátky naklepte, osoľte a okoreňte. Potrite horčicou.
2. Na každý plátok položte kúsok slaniny, uhorky a štvrťku vajíčka. Zaviňte a spevnite špáradlami.
3. Závitky opečte zo všetkých strán na rozpálenom tuku. Odložte bokom.
4. Na výpeku orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte papriku a zaprášte múkou. Krátko orestujte, zalejte vývarom a premiešajte.
5. Vložte závitky späť do omáčky, pridajte koreniny a pomaly duste 1,5 až 2 hodiny do mäkka.
6. Z omáčky vyberte závitky, prepasírujte ju alebo rozmixujte, dochuťte podľa potreby.
7. Podávajte s ryžou, zemiakmi alebo knedľou.

Tipy a variácie

• Do plnky môžete pridať aj kúsok párku alebo klobásy.
• Výborné je aj bravčové mäsko, ale hovädzie dodá tradičnejšiu chuť.
• Ak nemáte vývar, použite vodu a dochuťte bujónom – ale vývar je lepší.

Nutričné údaje na 1 porciu (bez prílohy)
Kalórie: cca 360 kcal
Bielkoviny: 35 g
Sacharidy: 8 g
Tuky: 20 g

Vráťte sa ku koreňom domácej kuchyne a uvarte si španielskeho vtáčika tak, ako ho robievali naše mamy a babičky. Poctivý závitok nikdy nesklame!

FAQ