Mačanka, známa aj ako hubová kyslá polievka, patrí k tradičným vianočným jedlám v mnohých regiónoch Slovenska. Vyniká výraznou chuťou sušených húb, kyslej smotany a korenín. Podáva sa často s krajcami domáceho chleba, ktoré sa do nej namáčajú, práve odtiaľ pochádza názov „mačanka“.

Čas prípravy: 50 minút
Počet porcií: 6
Náročnosť: stredná

Suroviny

  • 60 g sušených húb (dubáky, rýdziky, mix)
  • 1 cibuľa
  • 2 PL oleja alebo masti
  • 2 bobkové listy
  • 5 guľôčok čierneho korenia
  • 5 guľôčok nového korenia
  • 2 PL hladkej múky
  • 200 ml kyslej smotany
  • 1,5 l vody alebo zeleninového vývaru
  • 1 ČL soli (podľa chuti)
  • 1 PL octu (voliteľne, na zvýraznenie kyslej chuti)
  • čerstvá petržlenová vňať na ozdobu

Postup prípravy

  1. Sušené huby prepláchneme a namočíme do vody na 30 minút. Potom ich scedíme, vodu z húb odložíme.
  2. Na oleji alebo masti orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
  3. Pridáme huby a krátko podusíme.
  4. Zalejeme vývarom a vodou z húb, pridáme koreniny a varíme cca 25 minút.
  5. Medzitým si pripravíme zápražku – múku opražíme na oleji, rozriedime trochou vývaru a vlejeme do polievky.
  6. Polievku povaríme ešte 10 minút, potom odstavíme a vmiešame kyslú smotanu.
  7. Podľa chuti dochutíme soľou, prípadne kvapkou octu.
  8. Podávame s čerstvým chlebom alebo krutónmi.

Tipy a variácie

  • Ak chcete hustejšiu verziu, pridajte viac zápražky alebo trochu hladkej múky rozmiešanej v smotane.
  • Pre jemnejšiu chuť môžete časť polievky rozmixovať tyčovým mixérom.
  • Niektoré regióny pridávajú aj údené mäso alebo klobásu – vznikne sýtejšia verzia.

Nutričné údaje na 1 porciu
Kalórie: cca 180 kcal
Bielkoviny: 5 g
Sacharidy: 18 g
Tuky: 10 g

Vyskúšajte túto poctivú hubovú kyslú polievku, mačanku, a napíšte nám, ako sa vám vydarila!