Mačanka, známa aj ako hubová kyslá polievka, patrí k tradičným vianočným jedlám v mnohých regiónoch Slovenska. Vyniká výraznou chuťou sušených húb, kyslej smotany a korenín. Podáva sa často s krajcami domáceho chleba, ktoré sa do nej namáčajú – práve odtiaľ pochádza názov „mačanka“.
Čas prípravy: 50 minút
Počet porcií: 6
Náročnosť: stredná
Ingrediencie
- 60 g sušených húb (dubáky, rýdziky, mix)
- 1 cibuľa
- 2 PL oleja alebo masti
- 2 bobkové listy
- 5 guľôčok čierneho korenia
- 5 guľôčok nového korenia
- 2 PL hladkej múky
- 200 ml kyslej smotany
- 1,5 l vody alebo zeleninového vývaru
- 1 ČL soli (podľa chuti)
- 1 PL octu (voliteľne, na zvýraznenie kyslej chuti)
- čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup
- Sušené huby prepláchneme a namočíme do vody na 30 minút. Potom ich scedíme, vodu z húb odložíme.
- Na oleji alebo masti orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme huby a krátko podusíme.
- Zalejeme vývarom a vodou z húb, pridáme koreniny a varíme cca 25 minút.
- Medzitým si pripravíme zápražku – múku opražíme na oleji, rozriedime trochou vývaru a vlejeme do polievky.
- Polievku povaríme ešte 10 minút, potom odstavíme a vmiešame kyslú smotanu.
- Podľa chuti dochutíme soľou, prípadne kvapkou octu.
- Podávame s čerstvým chlebom alebo krutónmi.
Tipy a variácie
- Ak chcete hustejšiu verziu, pridajte viac zápražky alebo trochu hladkej múky rozmiešanej v smotane.
- Pre jemnejšiu chuť môžete časť polievky rozmixovať tyčovým mixérom.
- Niektoré regióny pridávajú aj údené mäso alebo klobásu – vznikne sýtejšia verzia.
Nutričné údaje na 1 porciu
Kalórie: cca 180 kcal
Bielkoviny: 5 g
Sacharidy: 18 g
Tuky: 10 g
Vyskúšajte túto poctivú hubovú kyslú polievku – mačanku – a napíšte nám, ako sa vám vydarila!
FAQ: Najčastejšie otázky o mačanke
Čo je to mačanka?
Mačanka je tradičná slovenská kyslá hubová polievka, ktorá sa často podáva s chlebom.
Prečo sa volá mačanka?
Názov pochádza od toho, že sa do polievky „mačajú“ kúsky chleba.
Aké huby sú najlepšie na mačanku?
Najčastejšie sa používajú sušené dubáky, rýdziky alebo mix lesných húb.
Dá sa mačanka pripraviť aj bez smotany?
Áno, no smotana jej dodáva jemnosť a typickú kyslastú chuť.
Môžem pridať do mačanky mäso?
Áno, v niektorých regiónoch sa pridáva údené mäso alebo klobása pre sýtejšiu verziu.
K čomu sa mačanka podáva?
Tradične s čerstvým chlebom, ale výborne chutí aj s krutónmi.
