Bryndzové halušky sú právom považované za národný poklad Slovenska. Mäkké zemiakové halušky obalené v jemnej bryndzi a zaliate chrumkavou slaninkou dokážu potešiť aj toho najnáročnejšieho gurmána. Tento recept je overený generáciami a prinesie ti chuť pravých slovenských salašov priamo na stôl.
Čas prípravy: 45 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
Suroviny
Na halušky
- 1 kg zemiakov
- cca 300 g polohrubej múky (množstvo sa môže meniť podľa konzistencie)
- 1 vajce (voliteľné, tradične sa nie vždy používa)
- soľ
Na dokončenie
- 250 g bryndze (pravá ovčia)
- 150 g údenej slaniny
- 100 ml kyslej smotany (voliteľné)
Postup prípravy
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme soľ, prípadne vajce a postupne prisypávame múku, kým nám nevznikne polotuhé, mierne lepkavé cesto.
- Do veľkého hrnca dáme variť osolenú vodu. Pomocou haluškovača alebo lyžičky odkrajujeme malé kúsky cesta a hádžeme ich do vriacej vody.
- Halušky varíme, kým nevyplávajú na povrch (cca 5 minút). Následne ich vyberieme dierovanou naberačkou a necháme odkvapkať. Môžeme si odložiť aj trochu vody, v ktorej sme varili halušky.
- Slaninu nakrájame na malé kocky a opražíme na panvici do chrumkava.
- Do horúcich halušiek vmiešame bryndzu (môžete pridať aj kyslú smotanu, ak chcete krémovejšiu konzistenciu). Ak chcete môžete pre lepšiu a chuť pridať aj trochu vody z halušiek. Na vrch pridáme opraženú slaninku spolu s výpekom.
Tipy a variácie
- Ak nemáte bryndzu, môžete ju nahradiť zmesou tvarohu a smotany, no chuť nebude tak autentická.
- Pre jemnejší výsledok môžete časť bryndze nahradiť smotanou alebo zmiešať bryndzu s vodou z halušiek
- Podávajte s čerstvým mliekom alebo žinčicou — tak, ako to robia na salašoch.
Nutričné údaje na 1 porciu
Kalórie: cca 750 kcal
Bielkoviny: 25 g
Sacharidy: 85 g
Tuky: 30 g
