Nepečená kokosová roláda spája tmavé sušienkové cesto s bielou maslovo-kokosovou plnkou. Pripravíte ju bez rúry, kávy aj alkoholu a po vychladení z nej nakrájate malé špirálové plátky. Pri rolovaní pomôže papier na pečenie a cesto, ktoré sa dá ohnúť bez drobenia.

Je to príjemný doplnok k suchému vianočnému pečivu. Kokosová vrstva zostáva výrazná aj v tenšom plátku, takže roládu nemusíte krájať na veľké porcie. Najviac času zaberie chladenie, samotná príprava sa zmestí približne do polhodiny.

Prejsť na recept · Suroviny · Postup

Recept a množstvo

Množstvo: 1 roláda dlhá približne 25 cm, 20 plátkov.

Čas: Aktívna príprava približne 30 minút. Pečenie 0 minút. Chladenie aspoň 4 hodiny. Celkovo približne 4 hodiny 30 minút, prípadne cez noc.

Pomôcky: Kuchynská váha, malý hrniec, mixér na sušienky alebo pevné vrecko a valček, dve misy, ručný šľahač, valček, dva hárky papiera na pečenie, potravinová fólia a rovný podnos dlhý aspoň 30 cm. Forma nie je potrebná. Cesto vyvaľkajte na obdĺžnik približne 25 × 35 cm.

Suroviny

Kakaový plát

  • 300 g maslových sušienok
  • 80 g práškového cukru
  • 25 g nesladeného kakaa
  • 170 ml vody
  • 20 ml vody navyše, iba ak sa cesto drobí

Kokosová plnka a obalenie

  • 120 g zmäknutého masla
  • 70 g práškového cukru
  • 100 g jemne strúhaného kokosu do plnky
  • 20 g strúhaného kokosu na obalenie

Postup

1. Rozomeľte sušienky a pripravte vodu

Sušienky rozmixujte na jemné omrvinky bez väčších kúskov. V miske ich premiešajte s preosiatym cukrom a kakaom. Vodu krátko zohrejte a nechajte ju schladiť tak, aby bola teplá, nie vriaca.

2. Spojte mäkké kakaové cesto

K sušienkam pridajte najskôr 140 ml pripravenej vody a premiešajte. Zvyšných 30 ml zapracujte postupne podľa nasiakavosti sušienok. Hmota má pripomínať mäkkú plastelínu, ktorá drží spolu. Ak sa aj po krátkom premiešaní drobí, pridávajte rezervnú vodu po 5 ml, najviac ďalších 20 ml. Nechajte 5 minút postáť, aby sušienky tekutinu vpili.

3. Vymiešajte kokosovú plnku

Maslo izbovej teploty vyšľahajte s práškovým cukrom približne 2 minúty. Vmiešajte 100 g jemného kokosu. Plnka má byť roztierateľná, nie tekutá. Ak je maslo príliš studené, nechajte zmes chvíľu pri izbovej teplote a znova ju premiešajte. Maslo nerozpúšťajte.

4. Vyvaľkajte a naplňte plát

Kakaovú hmotu položte medzi dva hárky papiera na pečenie a vyvaľkajte na obdĺžnik približne 25 × 35 cm, hrubý asi 5 mm. Horný papier stiahnite. Plnku rozotrite do tenkej rovnomernej vrstvy, pri vzdialenejšom krátkom okraji nechajte asi 1 cm voľný.

5. Zaviňte roládu pomocou papiera

Začnite na krátkej, 25 cm dlhej strane. Papier nadvihujte a cesto priebežne stáčajte cez plnku, aby vznikla roláda dlhá asi 25 cm. Papier do nej nezabaľte. Každú otočku jemne pritlačte, aby medzi vrstvami neostali veľké medzery. Spoj otočte nadol.

6. Obaľte, vychlaďte a nakrájajte

Na čistý papier nasypte 20 g kokosu a roládu v ňom jemne obaľte. Pevne ju zaviňte do potravinovej fólie, položte na rovný podnos a chlaďte aspoň 4 hodiny. Pred podávaním odstráňte fóliu. Ostrým nožom krájajte približne 1,2 cm hrubé plátky a čepeľ medzi rezmi očistite.

Čo pomôže, keď plát praská

Sušienky rôznych značiek nepohlcujú vodu rovnako. Skôr než vyvaľkáte celý plát, stlačte malý kúsok medzi prstami a ohnite ho. Ak sa láme na omrvinky, potrebuje trochu rezervnej vody. Ak sa iba lepí na papier, nechajte ho pár minút odpočinúť. Nepridávajte hneď ďalšiu veľkú hrsť sušienok, zmenili by ste pomer cesta a plnky.

Ako udržať úhľadnú špirálu

Plnku rozotierajte rovnomerne a na jej zmäkčenie nepoužívajte horúce maslo. Príliš mäkká náplň pri rolovaní uniká na bokoch, preto ju v takom prípade krátko schlaďte. Roládu pred krájaním nechajte naozaj stuhnúť. Ak je po dlhej noci veľmi pevná, postačí jej krátky pobyt pri izbovej teplote, nie nahrievanie.

Skladovanie a alergény

Roládu skladujte dobre zabalenú v chladničke a spotrebujte do 3 dní. Na stôl vyložte iba množstvo, ktoré budete podávať. Obsahuje mlieko a podľa použitých sušienok aj pšenicu a lepok. Vajcia, sóju či ďalšie alergény si overte na obale sušienok. Kokos je samostatnou surovinou, jeho použitie však nezaručuje vhodnosť dezertu pre konkrétnu alergiu.

K nepečenej roláde sa na mise hodí aj drobné linecké pečivo. Ak si chcete rozvrhnúť viac druhov, pomôže vám plán vianočného pečenia.

Zdroj: Redakcia